さまざまな種類や形があり、ベトナムのお菓子は子供だけでなく、大人や現地の人々、観光客にも魅力的です。
この記事では、手作業によって加工された、この楽しいスナックの甘さを楽しむのに役立つ、人気のあるベトナムのお菓子をご紹介します。
1. ココナッツキャンディ
国のココナッツ穀倉地帯として知られるベン・トレのココナッツは、甘く香り高い味わいで有名であり、この地で生産されるココナッツキャンディは常に最も人気があります。
この種のキャンディは、ココナッツミルクを主成分とし、麦芽と砂糖を加えて作られます。元々は上記の要素だけからですが、今日では他の材料も加えられ、パンダンココナッツキャンディ、ドリアンココナッツキャンディ、ピーナッツココナッツキャンディなど、さまざまな味が楽しめます。
その中でも、緑と茶色の2色を持つパンダンココナッツキャンディが最もよく知られています。この製品は、ベトナムのほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。そして、製造過程を見たい場合は、ベン・トレを目的地とするメコンツアーに参加して体験することをお勧めします。
ただし、ココナッツキャンディは天候が暑いとすぐに溶けてしまいます。また、キャンディの周りには油があり、手にくっついてしまうことが多く、剥がす際に不快感を引き起こすことがあります。
2. 胡麻キャンディ
ベトナムの美味しいお菓子のリストに次に加わるのは、胡麻キャンディで、フエから発祥しています。この町を訪れるすべての訪問者にとって価値ある甘い贈り物です。
フエの胡麻キャンディの材料には、胡麻、ピーナッツ、麦芽、もち粉、漉しタピオカが含まれます。熟練した加工者の手によって、これらのシンプルな材料が、地元の人々や観光客を魅了する甘く香り高い美味しいマシュマロを作り出します。
ただし、胡麻キャンディはかなりしなやかで、噛みにくいという欠点があります。フエの人々はしばしば、このお菓子は入れ歯をしている人向けではないと冗談を言います。
フエ市の小さな店から大きな買い物場所まで、これらのキャンディのパッケージは簡単に見つけることができます。1つのパッケージは、約20,000ドンで手頃な価格です。
3. クー・ドー・キャンディ
クー・ドー・キャンディは、ハーティン省の有名な特産品であり、この日当たりの良い風の強い土地を訪れる人々にとって興味深い贈り物です。
外観上、2枚の米紙で挟まれたクー・ドーは、ハーティンではケーキにも見えますが、サトウキビ糖からの主な甘さがあるため、それでもキャンディと呼ばれています。また、焼いたピーナッツからの脂肪の味が感じられ、全粒の種が内部に残っています。外側の米紙からは香り高く、カリカリとした風味が広がります。全てが完璧に調和しています。
ただし、クー・ドー・キャンディは硬いため、特に冷蔵庫で保存した後は、さらに硬くなります。したがって、新しいキャンディを選ぶ際には注意し、冷蔵庫から取り出した直後にすぐに食べるのを避けるべきです。
この製品は通常、約450グラム入りのパッケージに入れられ、50,000から60,000ドンの価格帯です。
4. バナナキャンディ
バナナキャンディは、メコンデルタ地方の典型的な地元料理です。この種のお菓子には、一般的な四角い形状のクラシックなものと、指サイズのもの、そしてパフペーストリーの丸い巻き巻きの2つの人気のあるバリエーションがあります。
バナナキャンディは、ピーナッツの黄色と加工されたバナナの黒褐色をしています。甘く香り高く、しなやかで噛みやすいです。特に、丸く巻かれたバナナキャンディは、外側のふわふわの米紙の歯ごたえを加えます。
このお菓子は通常、防腐剤を使用せずに加工されるため、賞味期限は非常に短く、常温で約3〜5日間、冷蔵庫で約1ヶ月間です。
これらのキャンディは手作業で製造されるため、品質が一定しないことがあり、スラグが少し多すぎて焼きやすく、食べると苦い味がします。
バナナキャンディの小さなパッケージ1つは、通常、15,000から20,000ドンで販売されています。メコンデルタを訪れる際には、特に南ベトナムのベン・トレやドンタップ省で試してみてください。
5. ピーナッツキャンディ
ピーナッツキャンディは、ベトナムのほとんどの中部および北部の省で非常に人気があり、特にクアン・ナム、ダナン、タインホア、ナムディン、ハノイなどの地域では人気です。
このお菓子は、ピーナッツと焼いたゴマからの香りがあり、砂糖からの甘さと麦芽からの粘り気があります。調理人は各豆を丁寧に選びます。なぜなら、わずかなダメージを受けた豆があると、キャンディの一袋全体の品質と数量が低下し、食べる人に不快感を与えるからです。
過去には、すべての加工やパッケージングの段階が手作業で行われていたため、焼いたピーナッツとゴマが簡単に焦げ付き、均等に調理されませんでした。現在では、多くの施設が一部の必要な段階に機械を適用しているため、このキャンディの品質が向上しています。
ピーナッツキャンディは、通常、パッケージに丁寧に詰められ、贈り物として持ち運ぶのに非常に便利です。各パッケージの価格は非常に好ましいで、約20,000ドンです。
6. アレカキャンディ
フエの独特なお菓子であるアレカキャンディは、その形が分かれたアレカの四つ切りのように見えるため、みんなを印象づけます。おそらくそれがその名前、英語でアレカキャンディを意味する「Keo Cau」を得た理由です。
かつては、キャンディには小さな本物のアレカが入っていましたが、その味が食べにくいため、今日では主な材料はサトウキビ糖のみです。
砂糖は、黄色の芯を作るために丁寧に加工され、カバーは乳白色で非常に目を引きます。アレカキャンディは強い甘さがあります。ただし、キャンディは少し固く、噛むのが難しいため、しばしば舐めて使用されます。
各小袋の価格は約10,000ドンであり、ドンバ市場のお菓子店で簡単に見つけることができます。
7. プルキャンディ（ケオ ケオ）
これは、ベトナムで手作りされた興味深いキャンディのもう1つです。食べると、人々はキャンディを指の大きさに引き出すために力を使います。このキャンディをプルキャンディと呼ぶのは、引っ張る行為です。
この甘いものには、砂糖とピーナッツの2つの成分しかありません。加工する際、作業者は砂糖を美しい乳白色にするために何度も引きずり落とします。
外側は砂糖で、内側はピーナッツです。マシュマロのような柔らかさと、ピーナッツからの香り、砂糖からの甘さが、すべて興味深い感覚を生み出します。
ケオ ケオは大衆市場ではほとんど販売されていないため、見つけるのが難しいです。地元のレストランで、若者がこのキャンディを売るために数曲を歌うことがあることがあります。
8. ドーイ ラックキャンディ（エンドウ豆キャンディ）
ドーイ ラックキャンディ（エンドウ豆キャンディ）は、上記のプルキャンディの兄弟であることがわかりますが、ドーイ ラックキャンディはより精巧に加工され、より多くの空気孔があり、中にはより多くのピーナッツが含まれています。
ケオ ケオの甘いものは手作りなので見つけるのが難しいですが、ドーイ ラックキャンディは、ベトナム北部のナムディン省の特産品であるにもかかわらず、ほとんどのショッピングセンターで入手できます。
ドーイ ラックキャンディは、非常に目を引くパッケージに入れられています。需要が高いため、多くのキャンディメーカーが半加工法を採用して、消費者により多くの製品を提供しています。
1袋は約25,000ドンです。ただし、1つ気に入らないことは、キャンディにバナナオイルの香りがすることです。
9. 粉キャンディ（ケオ ボット）
粉キャンディは、中部ベトナムのサトウキビ栽培地域、特にクアンナイ、クアンナム、ビンディンで人気のあるお菓子と考えられています。
キャンディは完全に手作りで、外側に米粉または小麦粉の層があり、くっつきを防ぐために粉状のキャンディと呼ばれます。形が大きくてしっかりしているため、一部の地域ではこのキャンディをケオウと呼びます。
ケオ ボットの製造に使用される砂糖は、他のベトナムのキャンディとは異なり、ホームランドで作られたサトウキビからの黒または茶色の砂糖です。粉キャンディには少し生姜が加えられ、非常に心地よい香りが生まれます。この種のキャンディは非常に硬く、噛むのが難しいため、口の中で溶かすだけです。生姜の味と共に、粉キャンディは徐々に少し辛く、甘く、わずかに香り高い味が口の中に浸透していきます。
この甘いものは、ハノイやサイゴンの店で見つけることはできません。クアンナイやクアンナムを通り過ぎると、数軒の小さな路上菓子店で見つけることができるかもしれません。
10. 麦芽キャンディ
麦芽キャンディは、国際的な観光客向けにまだ有名でない中部の州であるクアンナイの有名な特産品です。このキャンディは、上記で紹介したベトナムのキャンディの中で最も柔軟性があります。
麦芽キャンディは、米の胚芽とサトウキビ糖から作られ、ベトナムでは練乳缶のような缶に保存されます。
地元の人々は、食べる際には箸を使ってそれぞれの巻き物を取り、焼かれた米紙に均等に広げて楽しむことがよくあります。麦芽キャンディの濃厚な甘さと焼かれた米紙の香りがクリスプに混ざるのは、多くの人々にとって魅力的なスナックです。
麦芽キャンディの欠点は、柔軟性があるため非常に缶から取り出すのが難しく、箸や他の器具で食べるのが難しいことです。さらに、非常に甘いため、太ることを恐れる人には向いていません。また、非常に粘着性があるため、入れ歯をつけている人にも向いていません。
麦芽キャンディは缶詰で販売され、品質によっては1缶あたり30,000から50,000ドンかかります。これらは、クアンナイ州のスーパーマーケット、市場、または店でのみ入手できます。
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