美味しい料理を楽しむことは、いつも私たちに多くの興奮と喜びをもたらします。特に旅行の際には、ほとんどの観光客が訪れた場所で地元の食べ物を味わいたいと考えます。これは、旅に豊かな経験を加え、新しい文化をよりよく発見し理解するための効果的な方法です。
ここでは、地元の文化に富み、独特な風味があり、市内で簡単に見つけることができ、ほとんどのホイアンの人々に日常的に愛用されているというさまざまな価値に基づいて選ばれた、ホイアン市で有名な9つのローカルフードを紹介します。
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1. ホイアンブレッド
ホイアンのバインミーは、国際的な観光客だけでなく、ベトナムの料理シーンでも大きな名を持っており、ここを訪れる誰もが少なくとも一度は試したいと思うものです。
小さなパンの一片には、否定しがたい風味と美味しさが詰まっています。外側の皮はバターの香りとともにパリパリとし、内側の生地はふわふわで柔らかいです。しかし、この料理を魅力的にしている主な秘密は、中に詰められるフィリングにあります。
パンのフィリングは主に豚肉、鶏肉、牛肉、魚、卵などの肉類から作られます。店主たちはこれらの材料を新鮮で美味しい基準に基づいて慎重に選びます。
これらの主要な材料から、各店舗の特定の調理方法に応じて、7から15種類以上の異なるメニューが作り出されます。
さらに、ホイアンのパンに使用される野菜はトラケ村で有機栽培された野菜である必要があるため、パリパリとした食感と香りが魅力的です。これにより、ホイアンブレッドのブランドが確立され、他のどこでも見つけることが難しいものとなっています。
ホイアンでのパンの価格は20,000ドンから40,000ドンで、飲み物一杯で、手軽で便利な美味しいランチに十分なエネルギーを提供します。できるだけ早く試してみてください。この有名な料理に驚かれることでしょう。
バインミーホイアンを味わうおすすめの場所：
- マダム・カーンのパン屋：ホイアン市クアンナム省トラン・カオ・ヴァン通り115番地。営業時間：午前6時30分～午後7時
- バインミー・フォーコー：ホイアン市のレ・ロイ通りとチャン・フン・ダオ通りの角。営業時間：午後1時以降に開店することが多いです。
2. 鴨のお粥
この料理は非常にシンプルで、ご飯と鴨のだしで作ったお粥のボウルに、ハツと炒めた鴨の血が数さじ入っています。その横には、適度な厚さに切られた茹でた鴨肉の皿があります。肉とお粥は、スパイシーな生姜とチリの魚醤、少量のハーブ、薄切りの酸っぱいスターフルーツ、そして薄くスライスされたキュウリと一緒に提供されます。
ベトナム人は、鴨肉には冷たい性質と生臭い味があると信じています。生姜とチリには温める効果があるため、臭みを取るのに適しています。酸っぱいスターフルーツのスライスは、余分な脂肪を中和する効果があります。
食べる時には、鴨肉を生姜のソース、スターフルーツ、ハーブと組み合わせる必要があり、栄養面でバランスの取れた調和のとれた料理にします。同時に、鴨のお粥の味をより美味しくするのに寄与します。
ホイアンの人々は、夕方に鴨のお粥を食べることが多いです。彼らはそれが非常に軽く、消化が早いと考えています。そのため、お昼や朝食にはこの料理を見つけるのは難しいです。というのも、その時間帯には、お腹が長く満腹を保つために多くの炭水化物を必要とし、活動的な仕事の準備をする必要があるからです。
鴨のお粥は、過度な加工や漬け込みを必要としないため、国際的な訪問者にとってはあまり魅力的でない味に思えるかもしれません。しかし、この料理を一度味わってみることで、地元の人々の独特の食文化を知ることができます。もしかしたら、この料理が本当に興味深いと気づくかもしれません！
私たちがよく味わうホイアンのチャオビットのアドレスは：
- チャオビット・ホンショップ、ホイアン市クアダイ通り449番地。営業時間：午後4時～午後9時。電話番号：0905 635 124。早めに来てください、早く売り切れることもあります！
3. 牛の焼き肉
焼き牛肉は、ホイアン市から約10km離れたカウモン地域の特産品です。ホイアンの人々は焼き牛肉を地元に持ち込み、多くの観光客に断りがたい美味しい料理として紹介しています。
ここの人々は、風味豊かな焼き牛肉を作るために、新鮮で自然な草で育った子牛のみを使用し、その体重は30kgから40kg未満の範囲にあります。牛肉は、内部の肉が調理され、柔らかく甘く、外側の皮が黄金色で美しくカリカリに焼き上げられるよう、炭火で均等に焼かれます。
焼き牛肉は、生野菜と数枚の酸っぱいスターフルーツ、苦いバナナと一緒に供されます。すべてを薄い米ペーパーに巻いて、美味しい魚醤につけて食べます。
食べる際には、食べ手は各新鮮な食材の風味と魅力に満ちています。香ばしい甘い肉、新鮮でカリカリした野菜、ビタミン豊富なものが、辛い魚醤の濃厚な風味と混ざり合います。この美味しい料理は、大きなランチやディナーに完全でバランスの取れた栄養を提供します。
焼き肉を食べる場所：
- ベーシュイヒエン、ホイアン市、ヌエン・タット・タン通り649番地。営業時間：午前6時30分～午後9時。電話：090 567 39 52
4. カオラウとクワンヌードル
ミークワンはクアンナム省全体の共通の特産品のようなものです。そして、カオラウはホイアン料理にのみ所有されています。
これらの両方の料理は、米粉から作られた平打ち麺の特徴を持っています。ただし、それらの間には鮮明な違いがあります。
ミークワンでは、麺は柔らかく、米粉の白色をしています。麺のトッピングは、豚肉、エビ、鶏肉、牛肉、カエル、または魚など、異なる材料から柔軟に用意されます。使用される各種の材料に応じて、対応する麺料理が作られ、それぞれの名前が付けられます。たとえば、「クワンエビと肉の麺」、「鶏のクワン麺」、「牛肉のクワン麺」などです。
カオラウでは、麺は目を引くゴールデンブラウンの色をしていますが、見た目はより固くてもろいです。カオラウの食感もかなり奇妙で、主要な材料が細かく挽かれた米粉であるだけでなく、台所灰水も欠かせない材料です。
カオラウのトッピングにはチャーシュー豚とそのソースだけが含まれます。この料理に使用される出汁は、中サイズのボウルの麺に数さじしか使われません。
特に、ミークワンとカオラウを食べる際には、トラケ村で育てられた生野菜の皿が完全な新鮮さと美味しさで欠かせません。これらの食材が、これらの料理の完璧な素晴らしい味に貢献します。
これらの2つの料理は、ホイアンでかなり売られています。地元の人々はこれらを主要な食事に使い、朝食、昼食、夕食、おやつにも使います。そのため、これらの美味しい料理のための適切な時間枠を計画するのはかなり柔軟です。
味わうためのアドレス：
- ミークワンショップのクアンヌードル、ホイアン市リー・テウ・キエット通り202番地。電話：0935 564 451
- トゥルンバックレストランのカオラウ、ホイアン市トランフー通り87番地。営業時間：午前9時～午後9時
5. チキンライス
今日、チキンライスは国中のさまざまな地域で見られますが、ホイアンのチキンライスはその独自の魅力で有名です。
多くの人々が、この有名な美味しいライス料理が、ホイアン市の隣のクアンナムの別の都市であるタムキーの土地で生まれたと信じています。ホイアンについて言及すると、地元の調味料とここで数種類の独特な食材と組み合わされて、地元の名前を冠した特別な料理、つまり「コムガーホイアン」と呼ばれるものになります。
この料理には、鶏の出汁とターメリックパウダーで炊いたご飯の一部が含まれており、別のレシピに従ってハーブとタマネギで混ぜられた茹でた鶏肉と一緒に食べます。ご飯の隣には鶏の出汁といくつかの甘酸っぱいニンジンとパパイヤがあります。
このおいしい料理を作るために、シェフは完全に自然な方法で育てられた鶏肉のみを選びます。肉がしっかりして香りが良いです。ご飯に使用される米は地元の良質な米です。添え野菜やメロンも細心の注意を払って選ばれています。
調和と魅力は、ホイアンチキンライスが地元の人々や多くの国内観光客の心を掴むのに役立ちました。彼らはしばしば、昼食や夕食などの主要な食事に使用します。
ただし、これはご飯料理なので、ご飯の量が全体の食事の大部分を占めます。米の文化に慣れていないいくつかの国際観光客にとっては、米の量が多すぎることがあります。したがって、注文する際には、米の量を減らすか、別々の皿にチキンを注文してお楽しみください。
チキンライスを味わうためのアドレス：
- ベーブオイ（バブオイレストラン）22ファンチュトリン通り、ホイアン市。営業時間：午前10時30分～午後2時30分、午後4時～午後8時。電話：0905 767 999
6. ダウヴァン甘いスープ
甘いスープは、ホイアンの人々に固有の料理ではありませんが、ベトナム全土で広く見られます。しかし、この美しい街を訪れると、典型的な地元の味を持つダウ・ヴァンの甘いスープを楽しむ機会があります。
ここの豆の甘いスープは、2つのスタイルで調理されます。氷と一緒に提供される液体の甘いスープと、ココナッツミルクと一緒に熱い状態で提供される濃厚な甘いスープです。
筆者の意見では、氷と一緒に提供されるダウ・ヴァンの甘いスープがホイアンで最高です。豆からの甘いスープの芳醇な香りは、甘蔗の砂糖からの甘さと混ざり合い、非常に魅力的になります。暑い夏の日や、古い街を数時間歩いた後、冷たいカップの豆スープは飲み手に言葉で表現できない素晴らしい感触を与えます。
この美味しいスナックは、国内外の観光客の心をしばしば掴みます。ホイアン市場や旧市街、市内の至る所の屋台で楽しむことができます。
注意：この料理を楽しむ際には、氷の食品安全問題に注意する必要があります。地元の人々にとっては非常に馴染みのあるものですが、お腹が敏感な場合は氷と一緒に試すことをお勧めしません。
氷と一緒に梱包する代わりに、この甘いスープを氷なしでホテルに持ち帰り、数時間冷蔵庫に入れてから楽しむことができます。この方法はお腹にとって安全ですが、スープは非常に甘く、直接店で氷と一緒に楽しむよりも魅力が少ないです。この美味しいスナックを楽しむ適切なオプションを検討してください！
7. スティッキーライスダンプリングとホワイトローズダンプリング
バインバオとバインヴァックは、美しい名前のホワイトローズダンプリングとしても知られています。この名前は、ケーキの形が目を引く白いバラに似ているために形成されました。
これらのケーキは魅力的な外観だけでなく、美しい花にちなんで名付けられたこれらのケーキには独特の味があります。
ケーキは、皮と具の2つの主要な部分で構成されています。皮はもち米のデンプンから作られています。具は、ホワイトローズのダンプリングの場合は純粋なエビ、バインバオの場合は豚肉、キノコ、もやし、またはタケノコなどの材料が含まれます。
これらのシンプルな材料から、多くの複雑で細かい加工工程を経て、シェフはこれらの料理を、ホイアンだけで入手可能な彼自身のブランドで創り出しました。
中国の点心と同じ構造を持っていても、このホワイトローズバージョンの味や外観はどこにも見られません。この地元の食べ物は、ホイアンの伝統的な貿易港での中国人とベトナム人の文化的干渉のプロセスの肯定となっています。そして、この食べ物は、何世代にもわたるホイアンの人々の創造性、細心さ、独創性を象徴しています。
したがって、ホイアン市に来た際には、典型的なバリエーションを持つホイアンのオリジナルの中国料理であるホワイトローズダンプリングの味を味わう機会をお見逃しなく。
ホワイトローズダンプリングを味わうためのアドレス：
- ホワイトローズレストラン、ホイアン市ハイバトゥン通り533番地。営業時間：午前8時～午後8時。電話：0903 010 986
8. ホイアンの厚いお米のケーキ(Bánh Bèo)
この料理は国際観光客にはよく知られていませんが、地元の人々や国内観光客には非常に人気があります。その理由は、一杯のケーキに含まれる米粉の割合が多いためだと言われています。
処理方法は、湿地の農業文化の特徴をもっており、農民の主な要求に焦点を当てています：食べやすく、胃をしっかり満たすことができます。そのため、バインベオは他の国からの訪問者にとってはかなり奇妙な味がします。
バインベオを作るために、人々は細かく挽いた米粉を水と混ぜ、それを小さな加熱されたボウルに配置して蒸します。
食べる際に、シェフはケーキの上にオレンジ色の黄色いフィリングを塗ります。これには、みじん切りのエビや豚肉、米粉、ターメリックパウダー、青ネギが含まれます。最後に、上に少し砕いた焼きピーナッツを振りかけます。食べる人が好きなら、魚醤と唐辛子を加えることができます。
ベトナムでは、ホイアンのバインベオの他に、同じくらい有名で愛されている別のバージョン、フエ市のバインベオもあります。ただし、これら2種類のバインベオは非常に異なります。フエのバインベオは薄く、ホイアンのバインベオよりもはるかに小さくなっています。フエのバインベオの具は、魚醤と揚げ豚の皮で供される、細かく焼かれた新鮮なエビだけです。
ホイアンのバインベオは、この街の多くの歩道で一般的に販売されており、地元の食客に焦点を当てています。ここで人々に尋ねて、あなたのホテルの近くに適した場所を見つけて味わうことができます。
ホイアンのバインベオを試すことで、地元の人々のお気に入りの料理を体験する面白い感覚を味わい、この街の文化についてさらに理解を深めることができます。
9. ホイアンのパンケーキと焼肉
多くの人々は、バインセオを楽しむのに最も適した場所はサイゴンや南西部の州だと考えています。
その説明は間違っていませんが、ホイアンでは、バインセオは他のどことも混ざらない独特の色と風味があります。ホイアン市に滞在する際は、一度この美味しい料理を試して、ホイアンのバインセオの典型的なバリエーションの精巧さを感じることができます。
ホイアンのパンケーキは、ちょうど小さな夕食用の皿の直径で、薄くてパリパリとしたベースが特徴です。具材には、通常、新鮮なエビ、薄切りの豚肉または牛肉、パリパリの甘いもやし、香り高い青ネギが含まれます。
サイゴンの南部バインセオと比較すると、ホイアンのパンケーキはずっと小さく、ベースが少し厚く、具材には新鮮で自然な甘みがあります。具材とベースがホーチミン市のバインセオのように別々ではなく、しっかりとくっついています。
この料理は熱いうちに食べるとより美味しくなります。そのため、お客さんが注文するたびに、すぐに店主が作ります。食べる人は、生野菜を薄く切った米紙で巻いて味わいます。そして、辛い唐辛子の魚醤につけて食べます。
また、ほとんどのバインセオ店では焼肉も販売しています。豚肉の一切れが丁寧に下味をつけられ、小さな竹串に挟まれ、それから炭火でこんがり焼かれ、幸福な香りを放ちます。
ホイアンには、観光客が試すための多くの有名で美味しい焼肉パンケーキレストランがあります。
有名な住所は、ホイアン市トランフンダオ通り45/51の路地にあるバレウェルレストランです。ただし、ホイアンの旧市街から行きやすいファンチューチン通り35の路地に行くこともできます。
願わくば、私たちが紹介するホイアンのトップ9の優れたローカルフードが、あなたに美味しい料理を選ぶのに役立つことを願っています。これらの選りすぐりの料理を保存してください！このリストは、時間を節約し検索や確認をする手間を省くだけでなく、この有名な観光都市で最も価値のあるローカルフレーバーを見つけるのをサポートします。
上記のいくつかのローカル料理は、観光レストランにもあります。しかし、地元のレストランを見つけることは、最も正統なローカルの味を味わうことです。